第三世代の糖アルコールは、お客様の声（要望）から誕生した還元水飴で第一世代の還元水飴（エスイーシリーズ）とは異なる特長があります。 第三世代の糖アルコールには、P EM、OL、NT、G2、G3の5品目があり、それぞれ異なったコンセプトを持って誕生しました。
第三世代糖アルコールの特長
ユーザーニーズの高まりにより、従来の還元水飴では解決できないような要望が高まってきています。
主な製品
スイートP EM
- お客様の要望により生まれた粉末の高糖化還元水飴
- ソルビトールとマルチトール共晶体でWの効果（高保湿、高浸透性、低水分活性）
- 後味のないすっきりとした甘味質
- 食品扱い（粉末高糖化還元水飴）
スイートOL
- お客様の要望により生まれた中糖化還元水飴
- 砂糖の約半分の甘さ（40～50%）
- 砂糖に非常に良く似た甘味質
スイートNT
- お客様の要望により生まれた低糖化還元水飴
- 低甘味（砂糖の20～30%）で低粘度（1000cps）を実現
- 雑味がなく、立ちの遅い伸びのある甘味質
スイートG2
- お客様の要望により生まれたマルチトールシラップ
- カロリーは砂糖の約半分(155kcal／100g)
- 甘さは砂糖の約70%（65～75%）
スイートG3
- お客様の要望により生まれた三糖リッチの中糖化還元水飴
- 低甘味（砂糖の30～40%）で、まろやかな広がりのある甘味質
- 風味を生かした上質な味質に
物性一覧
| 項目 | スイート | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| OL | NT | G2 | G3 | P EM | |
| 原料 | 水飴 | マルトースシラップ | 水飴 | ||
| 成分 | 還元水飴 | マルチトールシラップ | 還元水飴 | ||
| 性状 | 液 | 粉末 | |||
| 固形分濃度（％） | 70 | 100 | |||
| 甘味度（しょ糖100/固形分当り） | 40〜50 | 20〜30 | 65〜75 | 30〜40 | 65 |
| 粘度（mPa・s）（25℃）（製品） | 350 | 1000 | 300 | 450 | － |
| 浸透性（しょ糖100/固形分当り） | 85 | 50 | 90 | 75 | 130 |
| 水分活性値（70％、20℃） | 0.86 | 0.89 | 0.85 | 0.87 | 0.80 |
| 比重（25℃/25℃）（製品） | 1.33 | 1.34 | 1.33 | 1.34 | － |
| エネルギー値（kcal/製品100g当り） | 160 | 230 | 155 | 160 | 250 |
| 標準糖組成（固形分％） | |||||
| 単糖アルコール | 2〜6 | 2〜6 | 1〜6 | 2〜10 | 40〜50 |
| 二糖アルコール | 45〜55 | 10〜20 | 70〜77 | 15〜25 | 45〜55 |
| 三糖アルコール | 25〜35 | 13〜23 | 10〜20 | 50〜65 | 1〜5 |
| 四糖アルコール | 1〜4 | 5〜13 | 1〜20 | 1〜15 | 0〜3 |
| 五糖アルコール以上 | 1〜15 | 50〜65 | 1〜10 | 1〜15 | 0〜3 |
| う蝕性 | なし | 低い | なし | ||
| メイラード反応 | なし | ||||
| 耐熱性 | 150℃まで安定 | ||||
※数値は規格値ではなく一般的な分析値です。