公益社団法人農芸化学会が発行している[Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry(BBB)]に[Crystal structure of a β-fructofuranosidase with high transfructosylation activity from Aspergillus kawachii]と題してケストースに関する共同研究成果が掲載されました。

【掲載論文】
Crystal structure of a β-fructofuranosidase with high transfructosylation activity from Aspergillus kawachii