エスイー57は、砂糖に近い甘味質を持ち、甘味度は砂糖の約半分です。
甘味質やBrixを変えずに低甘味化することができ、素材の風味が引き立ちます。
砂糖の甘味を追求した製品スイートOLもあります。
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特長
砂糖使用食品の低甘味化
砂糖の美味しさを変えずに甘さを抑える事が出来ます。甘さをそのままで糖度を高めることもできます。
素材の風味向上
低甘味にする事により、小豆、ミルクなどの風味が向上します。
甘味曲線
砂糖との比較
規格・表示例
| 製品名 | 性状 | 規格 | 主な表示例 |
|---|---|---|---|
| エスイー600 | 70%液状 | 食品(自主規格) | 還元水飴 |
| エスイー500 | 還元水飴、還元分岐オリゴ糖 | ||
| エスイー20 | 還元水飴、マルチトールシラップ | ||
| エスイー57 | 還元水飴 | ||
| エスイー30 | |||
| エスイー100 | |||
| エスイー58 | 80％液状 | ||
| エスイーP | 白色～淡黄色粉末 |