マンニトールは、自然界にも広く分布する糖質で、昆布、わかめなどの海藻類、樹木、干し柿などに含まれています。 日本ではガム、キャンディ、佃煮などの用途に限定して使用されています。
- #粉状
- #食品用
- #工業用
- 食品添加物
特長
吸湿性
非常に低い吸湿性です。
吸湿性の変化(RH95%)
砂糖との比較
使用例
本製品の使用例をご紹介します。
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板ガム
規格・表示例
| 製品名 | 性状 | 規格 | 主な表示例 |
|---|---|---|---|
| マンニトール | 白色粉末 | 食品添加物 | マンニトール、マンニット |
| D-マンニトール | 日本薬局方 医薬部外品原料規格 |
D-マンニトール、D-マンニット |
マンニトールの使用基準 厚生省告示第370号 食品、添加物等の規格基準より抜粋
| ふりかけ類 （顆粒を含むものに限る） | あめ類 | らくがん | チューインガム | つくだ煮 （こんぶを原料とするものに限る） |
|---|---|---|---|---|
| 50%以下 （顆粒部分に対して） | 40%以下 | 30%以下 | 20%以下 | 25%以下（残存量） |
塩化カリウム及びグルタミン酸塩を配合して調味の目的で使用する場合（D-マンニトールが塩化カリウム、グルタミン酸塩、D-マンニトールの合計量の80%以下である場合に限る）はこの限りでない。