ソルビトールは、世界で最も使用されている糖アルコールです。
海藻類や果実類(梨、リンゴ、プルーンなど)に比較的多量に含まれている天然の糖アルコールです。
ソルビトールの語源について
ソルビトールは、バラ科のナナカマド属の植物であるオウシュウナナカマドの果実に含まれ、この植物の学名 Sorbus aucuparia L．が、ソルビトールの語源となっています。
- #液状
- #粉状
- #食品用
- #医薬・化粧品用
- #工業用
- 食品添加物
- 医薬部外原料規格
- 日本薬局方
特長
高保湿性
砂糖、水飴より多くの水分を保持できます。
高浸透性
浸透性が良く、煮物、漬け物などに利用されています。
水分活性低下
水分活性を低下させるため、微生物の繁殖を抑えることができます。
高浸透性とは
食物組織
ソルビトール/高糖化還元水飴
低糖化還元水飴
ソルビトールと高糖化還元水飴の甘味質比較
ソルビトール
- 立ちが早い甘味質
- 高糖化還元水飴と比較して、独特の後味があります。
高糖化還元水飴
- 立ちはソルビトールよりは若干遅い
- 後味、収斂性（エグ味）はなく、スッキリした甘味質です。
砂糖との比較
使用例
本製品の使用例をご紹介します。
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さきいか
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うめぼし
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シャンプー
規格・表示例
| 製品名 | 性状 | 規格 | 主な表示例 |
|---|---|---|---|
| ソルビトールS | 70%液状 | 食品添加物 日本薬局方 医薬部外品原料規格 |
ソルビトール、ソルビット 甘味料（ソルビトール） 甘味料（ソルビット） 軟化剤<ガムに使用の場合> |
| ソルビトールC | 食品添加物 医薬部外品原料規格 |
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| ソルビトールF | 食品添加物 | ||
| ソルビトールSG | 白色粒状 | 食品添加物 日本薬局方 医薬部外品原料規格 |
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| ソルビトールSP | 白色粉末 | ||
| ソルビトールFP | 白色粒状 | 食品添加物 医薬部外品原料規格 |
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| ソルビトールFP 50M |
白色粉末 | ||
| ソルビトールFP 100M |
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| ソルビトールTBS | 白色顆粒 | 食品添加物 | |
| ウエトン | 70%液状 | 食品添加物製剤 | ソルビトール（「還元水飴」は任意表示） |