第二世代
機能追求型糖アルコール

PRODUCT

第一世代の糖アルコールは、糖の長さ(組成)によって特性が変化しますが、第二世代の糖アルコールは構成の「糖」そのものが異なります。それぞれに特長的な性質を持ち、用途が明確化・限定化されています。そのため市場規模は第一世代と比較して小さくなっています。

第二世代糖アルコールの特長

「第一世代糖アルコール」は、構成糖の鎖の長さの違いで特性が変化しますが、「第二世代糖アルコール」は、構成糖自体が異なり、それぞれの糖が持つ特徴的な機能があります。キシリトール、エリスリトールなど1990年代の「シュガーレス」、「低カロリー」ブームにのり、飛躍的に市場が伸びた糖アルコールです。

  • 第一世代と第二世代の違い

    第二世代糖アルコールの特長
  • 第二世代糖アルコールと特長

    第二世代糖アルコールの特長

主な製品

  • エリスリトール

    エリスリトールは、ぶどう糖の発酵により作られた天然素材の甘味料です。カロリー0の甘味料として、食品の低カロリー化に利用されています。
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  • キシリトール

    キシリトールは、白樺、トウモロコシの芯などから得られるキシロースを原料にして製造されます。
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  • マルビット(還元麦芽糖水飴・マルチトールシラップ)

    マルビット(還元麦芽糖水飴・マルチトールシラップ)は、キレの良い良好な甘味質(甘味度75%)をもつ糖アルコールです。各種食品の低カロリー化に適しています。
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  • ラクチトール(還元乳糖)

    ラクチトール(還元乳糖)は、上品でまろやかな甘味質を持つ低甘味素材です。(甘味度は34%)吸湿性はほとんどなく、焼き菓子などのサクサク感がアップします。
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  • マンニトール

    マンニトールは、自然界にも広く分布する糖質で、昆布、わかめなどの海藻類、樹木、干し柿などに含まれています。日本ではガム、キャンディ、佃煮などの用途に限定して使用されています。
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物性一覧

項目 エリスリトール マンニトール キシリトール マルビット ラクチトール
LC-0 LC-1
原料 ぶどう糖 キシロース 麦芽糖水飴 乳糖
成分 エリスリトール D-マンニトール キシリトール 還元麦芽糖水飴 還元乳糖
(ラクチトール)
性状 粉末 粉末 粉末 粉末
固形分濃度(%) 100 100 100 75 100 95
甘味度(しょ糖100/固形分当り) 75 60 97 75 34
粘度(mPa・s)(25℃)(製品) 1000(75%)
浸透性(しょ糖100/固形分当り) 320 180 230 90 100
水分活性値(70%、20℃) 0.91(35%) 0.82(60%) 0.80(75%) 0.82
比重(25℃/25℃)(製品) 1.36
溶解性(飽和濃度、%、20t) 33 18 61 55
エネルギー値(kcal/製品100g当り) 0 200 299 165 200 190
う蝕性 なし
メイラード反応 なし
耐熱性 150℃まで安定

※数値は規格値ではなく一般的な分析値です。

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