第二世代 機能追求型糖アルコール

マンニトール

食品添加物 粉状 食品用 工業用
概要

概要

低吸湿性甘味料

マンニトールは、自然界にも広く分布する糖質で、昆布、わかめなどの海藻類、樹木、干し柿などに含まれています。
日本ではガム、キャンディ、佃煮などの用途に限定して使用されています。

干し柿

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特長

特長

吸湿性
吸湿性
非常に低い吸湿性です。

 

吸湿性の変化(RH95%)

吸湿性の変化(RH95%)

砂糖との比較

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使用例

使用例

こんな用途に使えます

板ガム o

板ガム

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その他

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規格・表示例・包装形態

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マンニトールの使用基準 厚生省告示第370号 食品、添加物等の規格基準より抜粋
ふりかけ類
(顆粒を含むものに限る)
あめ類 らくがん チューインガム つくだ煮
(こんぶを原料とするものに限る)
50%以下
(顆粒部分に対して)
40%以下 30%以下 20%以下 25%以下(残存量)
塩化カリウム及びグルタミン酸塩を配合して調味の目的で使用する場合(D-マンニトールが塩化カリウム、グルタミン酸塩、D-マンニトールの合計量の80%以下である場合に限る)はこの限りでない。

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