高糖化還元水飴

エスイー600 第一世代

PRODUCT

エスイー600は、保湿効果や水分活性を低下させる効果があります。粘度が低く、浸透性が良い還元水飴です。

粉末高糖化還元水飴スイートP EMもあります。
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  • #液状
  • #食品用
  • #工業用
  • 食品

特長

高保湿性

砂糖、水飴より多くの水分を保持できます。

高浸透性

浸透性が良く、煮物、漬け物などに利用されています。

水分活性低下

水分活性を低下させるため、微生物の繁殖を抑えることができます。

高浸透性とは

食物組織

ソルビトール/高糖化還元水飴

低糖化還元水飴

ソルビトールと高糖化還元水飴の甘味質比較

ソルビトール

  • 立ちが早い甘味質
  • 高糖化還元水飴と比較して、独特の後味があります。

高糖化還元水飴

  • 立ちはソルビトールよりは若干遅い
  • 後味、収斂性(エグ味)はなく、スッキリした甘味質です。

砂糖との比較

砂糖との比較

使用例

本製品の使用例をご紹介します。

  • うめほし

    うめぼし

  • カレーライス

    カレーライス

  • 甘納豆

    甘納豆

その他の使用例を見る
(研究開発サイトにリンクします)

規格・表示例

製品名 性状 規格 主な表示例
エスイー600 70%液状 食品(自主規格) 還元水飴
エスイー500 還元水飴、還元分岐オリゴ糖
エスイー20 還元水飴、マルチトールシラップ
エスイー57 還元水飴
エスイー30
エスイー100
エスイー58 80%液状
エスイーP 白色~淡黄色粉末

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